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啤酒釀造時回收酵母的漂洗工作精釀啤酒設備廠

文章出處:www.bestturbofireworkout.com 作者:申東發酵裝備人氣: 發表時間:2020-06-08 17:44
下面精釀啤酒設備廠家和您聊聊啤酒釀造時回收酵母的漂洗工作。

對回收酵母的漂洗
主要有以下兩方面內容:  (1)過篩與漂洗 由于回收酵母含有許多雜質,所以從槽底刮出酵母以后,應行過篩。過篩時,先以等量冰水與回收酵母混勻,再以網篩(用80-100目銅絲網制成的圓形帶柄網或框式網)反復這些雜質,再放人可傾去液體的酵母盆內用冰水攪勻、漂洗,以吸附的、細粒物和懸浮物.并在大部分酵母沉降以后(需3?4h).傾去懸濁液.再以冰水漂洗。
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在剛回收的天,可換水漂洗2?3次,2天可換水漂洗1?2次,3天則換水1次就可以了。

漂洗次數也可以按冰水的色澤和透明情況.如色深、水呈濁狀,可多漂洗幾次。漂洗干凈的酵母呈乳脂狀.水清,略透明,無色.。  (2)貯養與  以2°C左右的冰水貯養酵母是簡單的1種方法,因為用冰水洗滌酵母在原則上是回收酵母以后應進行的1項工作。

貯養酵母用的冰水,須注意保持的溫度,1般不低于2°C,不髙于4°C.冰水中不得有雜菌檢出。酵母的冰水貯養期1般不宜過3天,以發生對酵母活X的抑止和發生酵母的自溶。

換冰水應定期進行,這樣可供應的溶解氧和保持貯養冰水的溫度.酵母發生衰老與自溶或.酵母在使用前好先用少董冷麥汁,對每天糖化次數較多的工廠(每天6次),可用上冷卻麥汁預先將使用的酵母,對每天糖化次數較少的工廠

.可使用冷卻開始時的冷麥汁與添加酵母混合,這對縮短酵母遲滯期是很有的.貯存酵母的重復使用是啤酒生產中很要的工作內容,或種酵母(在罐內)只決定了酵母本身的發酵X能、繁殖X能等特X但生產酵母卻能決定發酵是否正常和產物的組成.了解啤酒設備信息,
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